Jest bogata w naturalny błonnik (posiada go 6 razy więcej niż tradycyjna mąka pszenna) i białko mając tym samym niewielką ilość cukru , kalorii i niski indeks glikemiczny. Zawarte w niej tłuszcze są lekkostrawne, mają działanie przeciwzapalne i przeciwgrzybiczne oraz dodatkowo przyśpieszają tempo przemiany materii. Szczególnie polecana osobom regularnie uprawiającym sport oraz dzieciom i młodzieży w okresie intensywnego wzrostu.
Ma intensywny kokosowy zapach i kremową barwę. Jest idealnym dodatkiem do wypieków, koktajli i deserów, niezastąpiona w kuchni orientalnej.