Dostarczają witaminy E, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, oraz olejków eterycznych w tym tymochinonu posiadającego silne działanie antyoksydacyjne oraz wpływającego łagodząco na drogi oddechowe. Posiadają one wyrazisty, korzenny smak i są dodawane jako przyprawa do serów, marynat mięsnych czy do domowego pieczywa. W kuchni polskiej stosowane są do dań z kapusty i w zastępstwie pieprzu.