Naturalny proces tłoczenia oleju z ostropestu pozwala zachować pełnie cennych, aktywnych biologicznie związków . Jest on bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz w szczególności sylimaryny. Olej z ostropestu posiada słomkową barwę oraz subtelny ziołowy aromat dzięki czemu świetnie komponuje się z surówkami, sosami vinegrette oraz pastami jajecznymi. Można spożywać go w ilości trzech łyżeczek dziennie, również bezpośrednio do czego zachęca jego przyjemny smak.