Tłoczony na zimno zachowuje pełna gamę biologicznych właściwości wynikających z bogactwa fitosteroli, karotenoidów, chlorofili oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Kwasy te należą do niezbędnych kwasów tłuszczowych, których nasz organizm nie jest wstanie syntetyzować, a które maja istotne znaczenie dla pracy układu krążenia. Można używać go do humusu, guacamole, jako bazę do pesto, ale też jako dodatek do musli, koktajlów owocowych czy chleba. W tradycyjnej kuchni polskiej stosuje się go jako dodatek do kasz i past twarogowych. Może być również spożywany bezpośrednio, nawet do 3 łyżeczek dziennie.