Charakteryzuje się delikatnym, słodkim smakiem i biała barwą. Jest naturalnym źródłem witamin i minerałów.

Polecona osobom będącym na diecie bezglutenowej i dbającym o linie, gdyż jest bardzo sycąca. Może być używana do wypieku ciast, chleba, a także jako zagęszczenie do zup i sosów. Stanowi idealny dodatek do koktajlów owocowych i warzywnych.