Powstaje przez zmielenie częściowo odtłuszczonych orzechów włoskich.
 Posiada wyraźny smak, aromat i wszystkie wartości odżywcze orzechów. Jest skarbnicą witamin i minerałów dzięki czemu wzmacnia odporność całego organizmu.

Niewielka ilość oleju którą zawiera sprawia, że świetnie nadaje się do słodkich i wytrawnych wypieków. Może być spożywana bez obróbki termicznej, co czyni z niej doskonały dodatek do napojów, owsianek i aromatyzowania ciast i chleba.